99榴蓮千層
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99榴蓮千層
餘歲把籌辦國宴、款待各國使臣的事兒交給了紀瀟。
“瀟瀟？”
在勤政殿皇帝跟前走神的，這倒是第一人。
秦九咳一聲，她才回過神，點頭應了。
餘歲與秦九對視一眼，似乎欲言又止，勸她道：“先辦好手裏的事兒，萬事別想太多。”
紀瀟覺得皇帝話裏有話：“陛下可是知曉什麽？”
餘歲輕咳一聲，偏開眼，正色道：“國宴茲事體大，不容有失。你且悉心研制菜式，為我虞朝在外邦來使面前好好長一回臉。”
紀瀟想問邊塞商道的事兒，近來那邊似乎很是混亂，也不知皇帝是否派兵鎮壓。
“下去。”秦九遞來個眼神，出聲制止。
“……”
紀瀟只好訕訕退下，臨走前明顯見桌案後的餘歲松了口氣，心頭愈發不安。
剛回禦膳宮，只見議論紛紜，皇帝將籌辦國宴此等大事交予資歷尚淺的新人手中的事，這會兒已傳開來，每個人看她的眼神都很怪。
紀瀟沒空去管那些，徑直進了廚房，給貴妃準備茶點。
各國使臣此番來賀，帶了很多貢品級的稀有香料、堅果、調料、瓜果等，皇帝大手一揮，大部分都賞賜給了晏貴妃，沒想到禦膳宮裏也有這麽多。
此時竈臺上擺著一大堆鮮果食材，其中一顆圓滾滾碩大的果子青黃相接，正是成熟，通身的尖刺，竟是榴蓮！
其他禦廚不識得榴蓮，只覺這貨奇臭無比，怕是長途運來，裏頭已爛透了，正欲拿去扔了，卻苦手那生滿的尖刺。
“慢著！這是能吃的。”紀瀟趕緊上前把榴蓮搶救下來。
柴欣是禦膳宮的老人了，自詡正規禦廚出身，瞧不上這走皇帝的關系一步登天的，加上國宴的事，忍不住嗆她道：“是是，你最懂了。難不成還要把這臭玩意兒，做成禦膳搬到國宴上去，丟臉丟到外邦來使跟前？”
廚房裏一時起了一小片嘲聲，紀瀟心神不寧，懶得與她爭辯，道是：“也不是不行。”
對方氣極：“你！”
於是七嘴八舌的禦廚們吵起來，瞧著是對她不滿已久。
“你那些玩意兒，平時做來玩玩也罷了，陛下和貴妃最是寬容，可我們虞朝的臉面不是這樣丟的！”
“是啊，國宴一向是楊總管負責，最地道正宗的國宴禦膳，豈是你那毛躁的刀工、小家子氣的擺盤可比！”
“你不規勸陛下便罷，還來爭這風頭，也不嫌丟人！”
紀瀟懶得理她們，她正在開榴蓮。
握著剪刀把榴蓮蒂把剪短，往紋路處插入刀去，用力一別，長滿尖刺的榴蓮上便裂開一道縫子，沿著縫隙，便能輕松撥開整個榴蓮了。
外殼剝開的瞬間，大股濃郁的臭味漫出，幾個說嘴的禦廚慘叫一聲，連滾帶爬跑出廚房去，離得遠遠的，不可思議地盯著她繼續在竈前忙碌。
金黃飽滿的榴蓮肉填滿殼中，黃澄澄的，像一個個胖嘟嘟的嬰兒沈睡著，被紀瀟一個個取出，裝盛入盤。
今日給貴妃的下午茶，她準備做個榴蓮千層蛋糕。
禦膳宮材料齊全，什麽牛乳、羊奶、醍醐這些價值不菲的，應有盡有，要多少有多少，因此她能嘗試更多的美味。
要做出最美味的榴蓮千層，首先要做出軟糯的蛋皮！
紀瀟把六顆雞蛋打入盆裏，順時針攪出氣泡，將面粉、澱粉和糖倒入大碗，加入牛乳攪拌成軟嘟嘟的面漿。
將面漿多篩幾遍，過濾掉顆粒和碎渣，篩出的醇厚面漿倒入雞蛋液中，這樣煎出來的蛋皮才香滑軟糯，無氣泡與顆粒！
紀瀟毫不心疼舀了一大勺宮廷醍醐入鍋，小火加熱融化，靈魂香味飄出，類似現代黃油的味道！待冷卻倒入面漿，再次攪拌過篩，直到變得無比嫩滑軟糯，無一顆雜質，而後正式開始小火煎蛋皮。
紀瀟用的瓦鍋，更方便煎蛋皮，瓦鍋也就是古代版平底鍋，雖不似現代的先進，功效也不差。
大火熱鍋後，轉小火，紀瀟舀起一勺面糊倒入瓦鍋，提起鍋柄轉一圈，黃澄澄的圓形面漿就均勻攤在了鍋裏，待面漿凝固，一張完美的蛋皮就煎好了。
紀瀟把濕抹布攤開，瓦鍋往抹布上一放，鍋裏溫度快速冷卻，她開始“徒手”撕蛋皮，又快又穩。
接下來繼續重覆煎制，待面漿用完，一大摞金黃嫩滑的蛋皮就躺在了盤子裏，壘得高高的，像一疊壓扁的中秋圓月，瞧著好看，聞著香濃，單吃面皮也很香。
禦膳宮裏備有牛乳發酵而成的酥油，也就是奶油，不需要單獨再做。
紀瀟將糖加入酥油重覆攪拌，打到硬性發泡，再將一大盤榴蓮肉搗作金黃軟爛的果泥，加入奶油中拌勻。
最後耐心地把綿軟的奶油果泥抹到蛋皮上，一層又一層，蛋糕也越來越高……
抹完了果泥，一大盤超級香濃的榴蓮千層蛋糕就做成了！
天寒地凍的深冬，無需將榴蓮千層過一遍冰窖，就這樣放著就凍得透心涼，吃著更加軟糯香甜，也不刺激腸胃。
做好的榴蓮千層光是放著就奇香蔓延，那榴蓮臭味十分神奇，與酥油結合後，變成了無比香濃的氣味，屬於乍一聞有些怪，怪中透著甜香，像奇異的誘餌引人沈淪其中。
先前說嘴的禦廚們嗅著這股味兒，又回到廚房來，湊上來瞧了幾眼，捂住鼻子諷道：“你確定要給貴妃吃這玩意兒？”
瞧著實在奇怪，一層層的，黃燦燦的，又臭又甜，別說晏貴妃懷著身孕，怕是一聞這味兒就得當場吐出來。若是驚著龍胎，有她好果子吃。
紀瀟懶得與她們說道，晏月瞧著清冷，實則是個重口味，懷孕後更是嗜辣，這不前日還央著她做了一頓火鍋，和皇帝一起吃得有滋有味。
螺螄粉她也很鐘愛，所以紀瀟猜測，這榴蓮蛋糕貴妃定然喜歡，她可不會做吃力不討好的事兒。
紀瀟還未開口駁人，就見禦廚總管楊秀進廚房來，呵斥幾人道：“都閑著沒事兒做麽？有擠在這說嘴的功夫，不如多去學幾樣膳點！”
這楊秀是禦膳宮資歷最深的老禦廚了，升任總管，算是紀瀟的前輩領導，她擅長多種多樣傳統經典禦膳，擺盤精妙，中規中矩從不出錯，以往的國宴都是她親自負責。
楊秀為人耿直大氣，不似有些禦廚看人下菜碟，紀瀟剛來的時候，她既未看在秦九和皇帝面子上討好，也未暗地裏欺負新人，手把手教了她不少東西。
但今日的楊秀顯然和以往不太一樣，唇抿著，也難得訓斥人。
紀瀟想，再是好脾氣的人，多年負責的事兒被皇帝親自指派給手下新人，心有不滿也屬正常。
但今時不同往日，邊關商道開辟後，虞朝與周邊邦國外交甚密。
皇帝年輕，勵精圖治，有意創新國宴膳食，撤換下一批古舊老板的種類，因此才會把國宴籌辦這等要事交予她。
紀瀟知其中輕重，自不能辜負天子期望，當全力打贏這場諸國邦交下看似一團和氣、實則刀光劍影的飲食文化的仗。
只是也少不得會得罪一些人了。
紀瀟對楊秀頗有些歉意，但她也不能把鍋扔到餘歲頭上。幾個被斥責的禦廚各自忙碌去了，紀瀟跟楊秀打了聲招呼，不知該說些什麽，氣氛頗有些尷尬。
楊秀把半闔的窗支開，小雪飄進來，膳房裏的榴蓮味兒散了很多。
她默了會兒道：“此番陛下信任擡愛，你可莫要辜負，丟了我們膳宮一幹人的臉面。”
紀瀟聽她語氣不善，心有所愧，只道：“抱歉。”
楊秀擺擺手：“我老了，自要有年輕人頂上。只是籌辦國宴可與伺候貴妃不同，它不僅代表我朝最隆重頂級的待客之禮，除了飲食文化，更蘊含禮儀文化，出不得半分錯，不是嘩眾取寵的食物便能登得的大雅之堂。”
楊秀這話諷刺意味足夠，紀瀟一時卻無話可駁。
她自然明白對方的意思，國宴這般大場面，與小打小鬧的夜市、食鋪、酒樓，以及為貴妃所制的下午茶都不同，那是有政治意味在其中的全國最頂級規格的一頓飯，是諸國在美食層面上的一場博弈與鬥爭。
紀瀟做夜市，經營食鋪，這些只需考慮味道，能得百姓喜愛就行。國宴禦膳卻是全然不同的另一條賽道。
楊秀一語中的，戳中了她最難堪的軟肋。
歸根結底，紀瀟心裏清楚，她只是上一世在大學城夜市打工學會了那些美食制法，得百姓喜愛，又得皇帝和貴妃賞識，才一步步走到今日。比起真正的宮廷禦廚，她並無專業的學習和集中訓練。
在平時無甚區別，國宴這種大場面上卻多少有些力不從心了。
楊秀見她沈默，低嘆一聲，又道：“並非我刻意奚落。你自己也應當清楚，你所制的那些膳食，沒二兩肉的鴨掌雞爪，無人敢用的動物下水，田裏的螺螄鱔魚，臭烘烘的米粉……既無精巧奪目的擺盤，也無雅致深遠的寓意，連名稱都是簡單粗俗而取。”
“接地氣是好事兒，但這些當真能代表我朝飲食文化，在陛下和外邦使者面前端上桌去？”
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“瀟瀟？”
在勤政殿皇帝跟前走神的，這倒是第一人。
秦九咳一聲，她才回過神，點頭應了。
餘歲與秦九對視一眼，似乎欲言又止，勸她道：“先辦好手裏的事兒，萬事別想太多。”
紀瀟覺得皇帝話裏有話：“陛下可是知曉什麽？”
餘歲輕咳一聲，偏開眼，正色道：“國宴茲事體大，不容有失。你且悉心研制菜式，為我虞朝在外邦來使面前好好長一回臉。”
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“下去。”秦九遞來個眼神，出聲制止。
“……”
紀瀟只好訕訕退下，臨走前明顯見桌案後的餘歲松了口氣，心頭愈發不安。
剛回禦膳宮，只見議論紛紜，皇帝將籌辦國宴此等大事交予資歷尚淺的新人手中的事，這會兒已傳開來，每個人看她的眼神都很怪。
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此時竈臺上擺著一大堆鮮果食材，其中一顆圓滾滾碩大的果子青黃相接，正是成熟，通身的尖刺，竟是榴蓮！
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“慢著！這是能吃的。”紀瀟趕緊上前把榴蓮搶救下來。
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廚房裏一時起了一小片嘲聲，紀瀟心神不寧，懶得與她爭辯，道是：“也不是不行。”
對方氣極：“你！”
於是七嘴八舌的禦廚們吵起來，瞧著是對她不滿已久。
“你那些玩意兒，平時做來玩玩也罷了，陛下和貴妃最是寬容，可我們虞朝的臉面不是這樣丟的！”
“是啊，國宴一向是楊總管負責，最地道正宗的國宴禦膳，豈是你那毛躁的刀工、小家子氣的擺盤可比！”
“你不規勸陛下便罷，還來爭這風頭，也不嫌丟人！”
紀瀟懶得理她們，她正在開榴蓮。
握著剪刀把榴蓮蒂把剪短，往紋路處插入刀去，用力一別，長滿尖刺的榴蓮上便裂開一道縫子，沿著縫隙，便能輕松撥開整個榴蓮了。
外殼剝開的瞬間，大股濃郁的臭味漫出，幾個說嘴的禦廚慘叫一聲，連滾帶爬跑出廚房去，離得遠遠的，不可思議地盯著她繼續在竈前忙碌。
金黃飽滿的榴蓮肉填滿殼中，黃澄澄的，像一個個胖嘟嘟的嬰兒沈睡著，被紀瀟一個個取出，裝盛入盤。
今日給貴妃的下午茶，她準備做個榴蓮千層蛋糕。
禦膳宮材料齊全，什麽牛乳、羊奶、醍醐這些價值不菲的，應有盡有，要多少有多少，因此她能嘗試更多的美味。
要做出最美味的榴蓮千層，首先要做出軟糯的蛋皮！
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將面漿多篩幾遍，過濾掉顆粒和碎渣，篩出的醇厚面漿倒入雞蛋液中，這樣煎出來的蛋皮才香滑軟糯，無氣泡與顆粒！
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紀瀟用的瓦鍋，更方便煎蛋皮，瓦鍋也就是古代版平底鍋，雖不似現代的先進，功效也不差。
大火熱鍋後，轉小火，紀瀟舀起一勺面糊倒入瓦鍋，提起鍋柄轉一圈，黃澄澄的圓形面漿就均勻攤在了鍋裏，待面漿凝固，一張完美的蛋皮就煎好了。
紀瀟把濕抹布攤開，瓦鍋往抹布上一放，鍋裏溫度快速冷卻，她開始“徒手”撕蛋皮，又快又穩。
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禦膳宮裏備有牛乳發酵而成的酥油，也就是奶油，不需要單獨再做。
紀瀟將糖加入酥油重覆攪拌，打到硬性發泡，再將一大盤榴蓮肉搗作金黃軟爛的果泥，加入奶油中拌勻。
最後耐心地把綿軟的奶油果泥抹到蛋皮上，一層又一層，蛋糕也越來越高……
抹完了果泥，一大盤超級香濃的榴蓮千層蛋糕就做成了！
天寒地凍的深冬，無需將榴蓮千層過一遍冰窖，就這樣放著就凍得透心涼，吃著更加軟糯香甜，也不刺激腸胃。
做好的榴蓮千層光是放著就奇香蔓延，那榴蓮臭味十分神奇，與酥油結合後，變成了無比香濃的氣味，屬於乍一聞有些怪，怪中透著甜香，像奇異的誘餌引人沈淪其中。
先前說嘴的禦廚們嗅著這股味兒，又回到廚房來，湊上來瞧了幾眼，捂住鼻子諷道：“你確定要給貴妃吃這玩意兒？”
瞧著實在奇怪，一層層的，黃燦燦的，又臭又甜，別說晏貴妃懷著身孕，怕是一聞這味兒就得當場吐出來。若是驚著龍胎，有她好果子吃。
紀瀟懶得與她們說道，晏月瞧著清冷，實則是個重口味，懷孕後更是嗜辣，這不前日還央著她做了一頓火鍋，和皇帝一起吃得有滋有味。
螺螄粉她也很鐘愛，所以紀瀟猜測，這榴蓮蛋糕貴妃定然喜歡，她可不會做吃力不討好的事兒。
紀瀟還未開口駁人，就見禦廚總管楊秀進廚房來，呵斥幾人道：“都閑著沒事兒做麽？有擠在這說嘴的功夫，不如多去學幾樣膳點！”
這楊秀是禦膳宮資歷最深的老禦廚了，升任總管，算是紀瀟的前輩領導，她擅長多種多樣傳統經典禦膳，擺盤精妙，中規中矩從不出錯，以往的國宴都是她親自負責。
楊秀為人耿直大氣，不似有些禦廚看人下菜碟，紀瀟剛來的時候，她既未看在秦九和皇帝面子上討好，也未暗地裏欺負新人，手把手教了她不少東西。
但今日的楊秀顯然和以往不太一樣，唇抿著，也難得訓斥人。
紀瀟想，再是好脾氣的人，多年負責的事兒被皇帝親自指派給手下新人，心有不滿也屬正常。
但今時不同往日，邊關商道開辟後，虞朝與周邊邦國外交甚密。
皇帝年輕，勵精圖治，有意創新國宴膳食，撤換下一批古舊老板的種類，因此才會把國宴籌辦這等要事交予她。
紀瀟知其中輕重，自不能辜負天子期望，當全力打贏這場諸國邦交下看似一團和氣、實則刀光劍影的飲食文化的仗。
只是也少不得會得罪一些人了。
紀瀟對楊秀頗有些歉意，但她也不能把鍋扔到餘歲頭上。幾個被斥責的禦廚各自忙碌去了，紀瀟跟楊秀打了聲招呼，不知該說些什麽，氣氛頗有些尷尬。
楊秀把半闔的窗支開，小雪飄進來，膳房裏的榴蓮味兒散了很多。
她默了會兒道：“此番陛下信任擡愛，你可莫要辜負，丟了我們膳宮一幹人的臉面。”
紀瀟聽她語氣不善，心有所愧，只道：“抱歉。”
楊秀擺擺手：“我老了，自要有年輕人頂上。只是籌辦國宴可與伺候貴妃不同，它不僅代表我朝最隆重頂級的待客之禮，除了飲食文化，更蘊含禮儀文化，出不得半分錯，不是嘩眾取寵的食物便能登得的大雅之堂。”
楊秀這話諷刺意味足夠，紀瀟一時卻無話可駁。
她自然明白對方的意思，國宴這般大場面，與小打小鬧的夜市、食鋪、酒樓，以及為貴妃所制的下午茶都不同，那是有政治意味在其中的全國最頂級規格的一頓飯，是諸國在美食層面上的一場博弈與鬥爭。
紀瀟做夜市，經營食鋪，這些只需考慮味道，能得百姓喜愛就行。國宴禦膳卻是全然不同的另一條賽道。
楊秀一語中的，戳中了她最難堪的軟肋。
歸根結底，紀瀟心裏清楚，她只是上一世在大學城夜市打工學會了那些美食制法，得百姓喜愛，又得皇帝和貴妃賞識，才一步步走到今日。比起真正的宮廷禦廚，她並無專業的學習和集中訓練。
在平時無甚區別，國宴這種大場面上卻多少有些力不從心了。
楊秀見她沈默，低嘆一聲，又道：“並非我刻意奚落。你自己也應當清楚，你所制的那些膳食，沒二兩肉的鴨掌雞爪，無人敢用的動物下水，田裏的螺螄鱔魚，臭烘烘的米粉……既無精巧奪目的擺盤，也無雅致深遠的寓意，連名稱都是簡單粗俗而取。”
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